L'atelier en live aura lieu dans :

  • 00 Jours
  • 00 Heures
  • 00 Minutes
  • 00 Secondes
Tu as envie d'apprendre à préparer de délicieux kimchis maison classiques ou plus originaux pour réveiller tes papilles ?

Tu as déjà fait du kimchi et tu veux le préparer avec d'autres légumes ou faire en sorte qu'il soit toujours délicieux ? (car il t'arrive qu'il soit moins bon)

Alors je t'invite à célébrer la tradition coréenne de Kimjang et à faire du kimchi avec moi lors d'un Atelier Kimchi exceptionnel !
JE VEUX SAVOIR FAIRE DU KIMCHI 🌶️

Le kimchi est un aliment haut en couleurs ...

... et en saveurs qui va apporter :

  • du peps dans ton assiette

  • des bactéries alliées à ton microbiote

À mesure que la recherche sur le microbiote avance, on comprend l'importance de consommer des aliments riches en fibres, en polyphénols (ce sont les composés bienfaisant des plantes qui leur donnent leurs saveurs et leurs couleurs) et en probiotiques. 

Grâce à ces nutriments et micro-organismes, notre flore intestinale est diversifiée et elle contribue à nous maintenir en bonne santé.

Le kimchi nous apporte tous ces nutriments précieux, alors si tu veux profiter de ces bienfaits, n'attends pas et rejoint l'atelier Kimchi !


L'Atelier Kimchi, c'est :

  • 👩🏻‍🏫Des explications claires, illustrées et  didactiques pour comprendre ce qu’est le kimchi et comment le préparer en toute saisons

  • 🥬🌶️1 atelier live pour mettre la main à la pâte et préparer ensemble 3 versions de ce plat emblématique de la cuisine coréenne

  • 🗒️Des fiches recettes claires et détaillées

  • 🛟Du soutien et des réponses aux questions que tu te poses

Tu pourras participer à l'atelier et aux différents lives explicatifs avant et après l'atelier et / ou avoir accès ensuite aux replays.




L’objectif de l'atelier Kimchi ...

... c’est de te rendre autonome et confiant dans la préparation de différents kimchis aussi bons pour tes papilles que pour ton microbiote.

"Je recommande l'atelier à tous les fans de kimchi !"

"Cela faisait plusieurs années que je voulais faire du kimchi car j’adore ça. Je me suis lancée seule en trouvant de l’information à droite à gauche. Mon premier kimchi était plutôt bien réussi mais les suivants nettement moins, même complètement ratés. Je n'ai pas compris pourquoi.

En apprenant à faire du Kimchi avec Jessica je suis repartie sur de bonnes bases (et j’ai compris mes échecs !).

Surtout maintenant, je suis à l’aise, j’improvise des kimchis avec les légumes que j’ai sous la main et je me régale.

J’ai adoré l'atelier et je le recommande à tous les fans de kimchi ! "

Marie

Zoom sur le déroulement de
l'atelier Kimchi spécial Kimjang

Le coeur de ce cours c'est l'atelier en direct au cours duquel nous préparerons ensemble 3 kimchis différents

Comme pour Kimjang, le moment où les coréens se retrouvent pour préparer de grandes quantités de kimchi en vue de l’hiver, l’atelier nous permettra d’échanger et de préparer des kimchis traditionnels à consommer jusqu’au retour du printemps.


Je te donne rendez-vous

Samedi 30 Novembre 2024 à 15 h

(Heure de Paris - CET)


N.B. : L'atelier est enregistré et tu as accès au replay dans les jours qui suivent l'atelier, si tu veux le revoir ou si tu ne peux pas participer.


Et aussi


... des explications pour bien comprendre les spécificités du kimchi

Avant l'atelier

Je te présente tout ce que tu dois savoir sur le kimchi avant de te lancer : la tradition et les bienfaits du kimchi, les légumes qui se prêtent bien à la préparation du kimchi, les ingrédients clefs de l'assaisonnement (et toutes les substitutions possibles) + un aperçu des étapes de la préparation


Après l'atelier

 Nous voyons ensemble : ce qui peut se passer dans tes bocaux pendant la fermentation, les signes que ton kimchi est réussi, des conseils pour le conserver (avant et après ouverture) et aussi pour le déguster


& en bonus

  • 3 recettes DE kimchi  supplémentaires (en + celles de l'atelier) pour te faire la main avec plus de légumes

  • 3 recettes AVEC du kimchi pour que tu aies un aperçu de la façon dont tu peux utiliser le kimchi en cuisine.


Grâce à l'atelier Kimchi spécial Kimjang:

  • Tu sauras quels sont les ingrédients du kimchi, où les trouver et par quoi les remplacer

  • Tu auras préparé toi-même plusieurs kimchis de saison

  • Tu sauras quand et comment le déguster

  • Tu aures les clefs pour préparer du kimchi à ton goût

  • Tu sauras comment(et combien de temps) conserver ton kimchi

  • Tu pourras même improviser du kimchi avec les fruits et légumes qui t'inspirent

  • Tu pourras manger du kimchi aussi souvent que tu le souhaites pour la joie de tes papilles et de ton microbiote !

Je te résume le programme ...

  • Module 1

    Ce qu'il faut savoir avant de te lancer :

    - La tradition coréenne
    - Les bienfaits du kimchi
    - Les légumes
    - Les ingrédients de l'assaisonnement
    - Les étapes de la préparation

    A partir du 21/11

  • Module 2

    L'atelier et les préparatifs avant :

    - La liste de courses
    - Les recettes
    - Le live lui-même

    Le 30/11 à 15h

  • Module 3

    Après l'atelier :

    - La fermentation
    - L'ouverture du bocal
    - Le goût du kimchi
    - Les pistes pour l'utiliser en cuisine

    A partir du 05/12

3 modules pour savoir l'essentiel sur le kimchi (avant, pendant et après la préparation de tes bocaux de kimchi)

1 atelier live pour préparer ensemble
3 kimchis différents

+ 6 autres recettes offertes (recettes de kimchi et avec du kimchi)

Ils ont appris à faire du kimchi avec Jessica

Voici ce qu'ils en disent

  • Jean

    "Jessica est très pédagogue et partage avec enthousiasme son expérience. Les explications du cours sont claires et enrichissantes.

    L’atelier m’a permis de passer un très bon moment et de comprendre les gestes et tout ce qui fait la différence pour faire du très bon kimchi.

    Il y a en ce moment même un bocal de kimchi qui "chante" dans ma cuisine (comme presque toutes les semaines depuis que j’ai suivi le cours)."

  • Odile & Philippe

    « Jessica donne des recettes claires et précises mais aussi les clefs pour les adapter quand il nous manque tel ou tel ingrédient et elle nous encourage même à faire nos propres recettes.

    Nous recommandons vivement ses cours pleins de bonne humeur et axés sur le partage »

  • Emilie

    « Grâce aux enseignements de Jessica, je n’ai plus peur de m’empoisonner, j’ai pris confiance et maintenant je ne m’arrête plus.

    Je fais régulièrement des bocaux, soit des recettes fournies par Jessica soit mes propres recettes.

    C’est une grande satisfaction de savoir faire mon propre kimchi »

Coucou ! Moi, c’est Jessica 👋

Je mets de la biodiversité dans mon assiette en cultivant sur mon balcon et en préparant de délicieux bocaux de légumes fermentés.

Je suis tombée en 💚 du kimchi il y a 8 ans. Privée de beaucoup de mes aliments préférés à cause de soucis digestifs, j’ai décidé d’explorer de nouveaux horizons culinaires et je me suis lancée dans la fermentation de légumes.

J’ai eu un coup de foudre pour le kimchi, ses saveurs à la fois vives, fraîches, piquantes et ... addictives !

Mon métier (et ma passion) c’est d'être passeuse de biodiversité comestible (je suis aussi ingénieure pédagogique - je conçois des cours en ligne, ça tombe bien !)

Alors j’ai concocté ce super atelier pour t'aider à apprendre à préparer ce plat emblématique de la Corée en toutes saisons

Questions fréquentes

  • Quels légumes vais-je apprendre à fermenter dans l'Atelier Kimchi ?

    Pour l'atelier live, nous allons fermenter :

    Du chou Pe Tsaï, du radis d'hiver et un fruit de saison

    Grâce aux explications du cours, tu pourras préparer des kimchis variés avec tous les fruits et légumes qui t'inspirent !

  • Y a-t-il autre chose que le programme dans lequel je dois investir pour faire mes bocaux de kimchi ?

    Tu peux investir dans des bocaux à fermeture métallique et à joints en caoutchouc comme les bocaux Le Parfait ou Weck.
    Pour les fermentation courtes (kimchi d'été, notamment), tu peux utiliser des bocaux à vis

    Si tu les achètes, privilégie plutôt les petits bocaux.
    Les bocaux de référence (pour lesquels les recettes du cours ont été calibrées) sont des bocaux de 50cl sauf 2 recettes prévues pour de plus grands volumes (1 litre)

  • Quel est le planning du cours Atelier Kimchi ?

    Module 1 : tout savoir sur le Kimchi

    Live : 21 nov. à 12h30
    Replay : le 23 nov. à 10h

    Module 2 : Mise à disposition des fiches recettes, liste de de courses et démo sur les préparatifs à anticiper : le 23 nov. à 10h
    Atelier : le 30 nov. à 15h
    Replay : le 2 déc. à 10h

    Module 3 : pendant et après la fermentation
    Live : le 5 dec. à 12h30
    Replay : le 7 déc. à 10h


    Ou quand tu le veux à ton rythme : une fois que tu as participé à l'atelier, tu peux voir et revoir les vidéos à ta guise.

  • Si je ne peux pas assister à l'atelier en live, est-ce que ça vaut le coup de m’inscrire ?

    Mais oui, ça vaut la peine !

    Toutes les informations, les recettes et les démonstrations se trouvent dans les modules du cours.

    L’atelier qui reprend le principe de kimjang est au coeur du cours mais mais dans tous les cas, tu pourras avoir accès au replay.

    Et même si tu ne peux être là : tu ne manqueras rien puisque le replay sera mis ensuite à ta disposition dans l’espace de cours.

    Les contenus du cours restent accessibles à vie et les replays pendant 1 an.

  • Combien de temps aurais-je accès à la formation ?

    A vie ! En achetant la formation, tu as un accès à vie et tu peux la suivre à ton rythme quand tu le souhaites.

  • J’apprends mieux en face à face, j’ai peur de ne rien retenir avec un cours en ligne

    C’est à toi de voir et chaque formule (dans la vraie vie et en ligne) a ses avantages.

    Je pense que le format en ligne a d’immenses atouts par rapport au format face à face (que je pratique également). Il permet de délivrer l’information progressivement et de la présenter de différentes façons et du coup de la rendre plus facilement assimilable.

    À distance ne veut pas dire sans interactions. Ce cours est tout sauf un cours où tu seras seul.e dans ton coin : il y a plusieurs possibilités d’interagir avec moi et les autres participants

    Tu peux te reporter aussi souvent que nécessaire au contenu du cours, ce qui est très pratique.

    Sache que j’ai une formation d'ingénierie pédagogique pour les cours à distance. Je veille à équilibrer les différents supports pour que tu comprennes et retiennes facilement et surtout que tu mettes en pratique.

  • Je souffre de problèmes digestifs, est-ce que le cours peut m’aider ?

    Je ne suis pas médecin, aussi je ne peux pas te donner d’avis médical sur tes problèmes de santé.

    Ce que je peux te dire, c’est que le cours va t’apprendre à faire des légumes fermentés qui sont réputés améliorer la santé digestive et intestinale en général.

    Chaque personne réagissant différemment, n’hésite pas à demander l’avis de ton médecin.

    Si tu as déjà mangé des légumes fermentés et que tu as constaté qu’ils te font du bien, alors savoir faire tes propres légumes fermentés est vraiment un plus : tu peux faire les légumes que tu aimes, et surtout en manger plus souvent et à moindre coût.

    Tu peux aussi tester des légumes fermentés artisanaux préparés simplement avec des légumes, des épices ou des aromates et du sel, pour te familiariser avec eux et voir comment ton corps réagit.

    N. B. : la plupart des recettes de kimchi comportent du piment (qui n'est pas très fort si tu achètes l'authentique piment coréen)

  • Je mange sans sel, est-ce que le cours permet d’apprendre à faire du kimchi sans sel ?

    Le sel est un élément indispensable de la fermentation des légumes tant du point de vue sanitaire que gustatif.

    Si tu ne peux pas manger de sel du tout, il vaut mieux te tourner vers d’autres fermentations (boissons, produits laitiers) pour bénéficier des effets bénéfiques pour la santé des aliments fermentés.

Pour finir

Si tu n’as jamais fait de kimchi,

Ou si tu en as fait mais que tu l'as trouvé moins bon que celui que tu achètes,

Ou encore si tu veux préparer des kimchis plus variés et originaux,

Viens mettre la main à la pâte et rejoins-moi pour ce cours plein de piquant, de délices et d'enthousiasme autour du kimchi 🥬 🌶

Jessica
OUI, JE M'INSCRIS